This week, my mom bought a big bag of avocado's to ripen, and of course, at one point, there were too many ripe avocado's, so I had to use them. I already made some guacamole and I had to make up a recipe, and I thought, why not make a pie with avocado's? I wanted to make a chocolate pie but I didn't have cacao, but I did have limes and cashews, so I decided to make a raw vegan key lime pie. It's not actually raw, but most of the ingredients are. I never actually made a key lime pie so this was a bit of an experiment to me. I don't know if the pie comes close to an actual key lime pie, but it tasted quite good. It does taste 'healthy'' though, if you know what I mean. Makes 1 mini pie:
crust: 6 dates 2 tablespoons oats 2 tablespoons shredded coconut Filling: 1/4 cup soaked cashews 1 avocado 6-7 tablespoons coconut syrup 1/2 teaspoon vanilla extract 2 tablespoons lime juice Some coconut cream for on top Oil a mini pie pan. Put the ingredients for the crust in a food processor and blend. Press it into the pan and put in the fridge or freezer to harden. In the mean time, blend the rest of the ingredients and pour into the pan. Freeze for a few hours until it has hardened a bit. Scoop some coconut cream on top and enjoy!
0 Comments
When I was little, I used to be an granola-addict. Yes, that exists. A big bowl for breakfast, snack and dessert. What I didn't realize is that store bought granola is often filled with refined oils, refined sugars and all other sorts of nasty ingredients. Thats why I decided to make a healthy, oil-free and refined sugar free granola. What you'll need:
Dutch:
Toen ik klein was, was ik een granola-addict. Ja, dat bestaat. Een grote kom voor ontbijt, snack en natuurlijk als toetje. Wat ik mij niet realiseerde was dat cruesli meestal vol zit met geraffineerde oliën, suikers en andere slechte ingrediënten. Daarom besloot ik mijn eigen granola te maken, zonder olie of geraffineerde suikers. Je hebt nodig:
Every year around this time, the pumpkin posts are blowing up on my feed. I was always a bit skeptical about how sweet pumpkin treats tasted. Don't get me wrong, I love pumpkin, but I always eat it in a savory dish. I was really curious so I decided that I wanted to make something sweet with pumpkin. What better than to combine it with chocolate chips? I really didn't know what to expect because I never baked something with pumpkin, but it turned out really well. It tastes like a sweet, pumpkin spiced bread with chocolate chunks. It's oil free and fat free so thats a big plus too, and despite that, it wasn't dry at all. For a 9x5 inch loaf you will need:
Dutch:
Elk jaar rond deze tijd, wordt mijn Instagram gebombardeerd met pompoen posts. Ik ben altijd een beetje sceptisch over zoete pompoen baksels. Begrijp me niet verkeerd, ik hou van pompoen, maar ik eet het meestal alleen in hartige gerechten. Ik was erg benieuwd hoe het zou smaken, en ik besloot maar eens een keer iets zoets te gaan bakken met pompoen. Wat beter dan het te combineren met chocola? Ik wist niet wat ik moest verwachten, maar het smaakte eigenlijk best goed. Het smaakt als een zoete, pumpkin spice cake met chocola er doorheen. Het is zonder olie en bijna vet vrij dus dat is ook wel een plus punt. Ondanks dat was het totaal niet droog. Voor een ongeveer 22x13 cm cake heb je nodig:
|
Hello!I'm Fleur and welcome on my blog! Here you can find my vegan recipes. To read more about me, click here. Archives
November 2019
|